冰箱这个储藏室,冷藏的不只是食物,还藏有“危害”

来源:蜀锦传媒时间:2019-08-22

冰箱,是厨房中的重要成员。20世纪以前,用冰箱储存食物是不可想象的,21世纪以后,没有冰箱的生活是更不能想象的。

之前一个关注度很高的综艺节目《拜托了冰箱》,就是通过明星嘉宾冰箱里的食材探索艺人日常生活的一档综艺节目。里面最让人映像深刻的是蔡康永那一期(2017年4月),冰箱里面的食材基本都是过期的,可能很多人觉得冰箱里有一两件过期产品很正常,但是如果过期将近二十年呢?

1999年过期的食品,你家有吗?

当然也有年代比较“新的”,2012年才过期的罐头。

可能大多数人看了之后,都是觉得好笑,或者是觉得不可思议,怎么可能会有过期如此之久的东西还在冰箱里面?

但是你认真想想,在你家冰箱里有没有放了很久却一直没有吃的食物?

比如过年时,爸妈放在冷冻室里的香肠腊肉?(反正我家是能找到去年过年的香肠腊肉)

比如买来放在冷藏室的酸奶?水果?等想起的时候是不是已将过期腐坏了?

比如打包回来的各种菜品,等你记起来的时候上面已经长满了霉斑?

在问一个问题,清洗一次呢?

一个月?

半年?

一年?

还是从未……


全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家做过一项《家庭卫生报告》调查,对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体进行了细菌检测。

结果发现,浴室密封胶是家里最脏的地方,而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。46%家庭的冰箱无法通过细菌检测,44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。


很多人认为冰箱的低温会延缓细菌的生长,一般情况下,冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种情况下,大部分细菌生长缓慢,但有些细菌却“嗜冷”,比如耶尔森菌、李斯特菌等,他们在这种温度下反而能快速生长繁殖。

冰消不是消毒柜,也不是无菌区。冰箱以低于室温的温度减缓了食物变质,但冰箱不是所有食物的“保险柜”,看似安全健康的冰箱,也隐藏了大量的细菌,这些细菌虽然肉眼不可见,但确实存在,且数量惊人。


李斯特菌,一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌,并制定了相应的标准。

今年六月,杭州接诊一位孕28周的准妈妈,她因突然出现高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻等症状住院接受治疗。但是第二天,得到了一个悲伤的消息:28周的胎儿已娩出,是死胎。5天后,病理检查结果出来了,胎盘中分离出“李斯特菌”。

不只是抵抗力较低的孕妇、婴儿、老人,就连正值壮年的壮汉,也倒在了李斯特菌下。

李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。

所以孕妇的饮食一定要格外注意!


冷藏室:冷藏室内细菌能正常的生长繁殖,所以食物并不能放很久,鱼、肉类的存放时间不宜太长,通常2-3天,蛋类放冰箱冷藏一般可以放1-2个月,绿叶蔬菜一般能冷藏5-7天。

冷冻室:冷冻室里的东西很多人觉得可以放到“天荒地老”,冷冻食品确实可放很久,不过虽然冷冻层的食物不会腐败,但时间过长也会造成食物本身的品质下降,脂肪氧化、蛋白质之地变差,维生素含量降低等,也就是我们所说的“僵尸肉”,所以最好还是能在两月内吃完较好。

说了这么多,干货来了!

1.保持清洁:除了饭前洗手外,做饭之前和做饭的过程中也要注意吸收,厨房用具要保持清洁,不要让厨具成为污染源。

2.生熟食物要分开:做饭过程中,生熟食品一定要分开,“熟食”指的是直接食用的食物,“生食”指得是切完后还需要经过热处理加工的食物。

3.煮透加热:生的食物一定要彻底煮透,从冰箱里拿出来的熟食,一定要加热,不要直接食用。

4.定期清洁:夏季一般建议每周或者每月对冰箱清洗一次,冰箱内部可用硼酸或消毒纸巾来擦拭,有助于除霜。冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角可进行喷射消毒剂消毒。


冰箱不能一年四季进行工作,而是每三个月断电一次(24小时),这样才能保证冰箱不会因为长期工作而短路,造成危险。

注: 部分图片源于网络,请作者联系我们,以奉稿酬

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