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成都的火锅店太拼了!

来源:蜀锦传媒时间:2019-08-08

成都是公认的美食之都,也是网红旅游城市,每到节假日,世界各地的游客来到成都,其中“吃”是一项重要议程。而成都的火锅,更是绕不开的项目,有摆不完的龙门阵。

味道,是餐饮的根本。而近几年,新一代的成都火锅老板们不再满足于好酒不怕巷子深,在致力于味道的基石上,把餐饮的营销也玩得越来越出彩。

成都火锅店每到节点,有送名牌包的,有凭机票高铁票打折吸引外地游客的,而这个夏天,一个品牌横空出世,吃火锅抽豪华轿车。

 

禄合门美蛙火锅这次抽奥迪车的活动确实在成都引起了不小的反响,老板都是80后,分工明确,有负责菜品研发的,有负责公司运营团队管理的,有负责品牌营销的。

负责菜品研发的小伙子姓吴,来自简阳,和知名品牌海底捞从小就是邻居。

禄合门在海底捞学习画面


负责公司运营团队管理的小伙子姓黄,在世界500知名汽车品牌担任过管理工作,把品牌标准化管理的一套体系优化后融入了餐饮业。负责品牌营销的姓何,是四川知名节目主持人/媒体人。每天的工作就是和各大品牌打交道,也耳濡目了不少品牌营销的精髓。

记者采访时几位股东都说不要叫老板,不要叫总。大家都是年轻人,做餐饮是自己一个尝试,最开始是我们自己觉得好吃,想分享给更多好吃嘴,但做生意不是一拍脑袋就开始,我们策划了接近一年时间,把每个流程都预演了几次。举个例:禄合门独创的黄椒锅底。负责供应链的股东曾在福建的大山深处寻找原材料,和当地的农民一起建立黄椒养殖基地,至今每年都要去两次。

之前大家在各个行业的经验想跨界应用在餐饮上,做出自己的特色。现在实体不好做,餐饮竞争也激励,对我们团队也是个挑战,但我们就想挑战一下,风险和机会并存。

 

成都,一个来了就不想离开的地方。在饮食文化这块,更是吸引了全球的目光。在这里你能感受到大隐于市的烟火气息,小街巷子的苍蝇馆子;也有上市企业的餐饮巨头。而这背后正是因为有像禄合门美蛙火锅这样的年轻团队,感想,敢拼,用行动证明自己。

这是禄合门美蛙火锅日常,老板说:确实经常排队,我们不想成为所谓的网红店,我们只是做好自己该做的,从原材料的采集,到厨房的菜品品控,到服务的流程不断优化,在服务行业本身的基础上做扎实,其它是顺理成章的回报。

独门招牌:黄椒锅底,


全国只有禄合门吃得到。

禄合门美蛙火锅:2018年9.10日开业,到2019年8月10日,不到一年的时间,全国总共达到35家门店,辐射四川、云南、贵州、江苏、广州、福建、天津、陕西、山西、安徽、湖北、浙江等地。(配图)老板说:争取明年这个时候100家,让全国好吃嘴都能感受到禄合门  

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