炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

来源:今日头条 樱桃小厨时间:2020-02-20
炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

炒醋溜土豆丝,很多人都会放醋,只是放醋的时间不一致,方法如下:

① 醋水泡土豆丝

② 先放醋,再炒土豆丝

③ 炒土豆丝,再放醋

④ 出锅前放醋

65%以上的朋友都选择第三种,先炒土豆丝再放醋,你平时炒土豆丝是什么时候放醋的,你会选哪一种呢?


不同的时间放醋,做出来的土豆丝口味是不同的。

第一种方法,土豆丝切好后,放入清水中浸泡,加入白醋和盐。后面炒的时候不加醋;

第二种方法,土豆丝切好后,清水浸泡;炒土豆丝前,锅里先放醋,再倒入土豆丝炒至断生;

第三种方法,土豆丝切好后,清水浸泡;土豆丝炒软后,再放醋。

第四种方法,土豆丝切好后,清水浸泡;土豆丝炒好,准备出锅前再放醋。

个人觉得,第三种,第四种方法烧出来的土豆丝,醋酸味较浓。其实,不管用哪种方法做,只要你觉得好吃就行。

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

我认为炒醋溜土豆丝正确的方法是,炒土豆丝之前,先用醋水和盐浸泡土豆,这是第一次加醋,这样的目的,防止土豆粘锅。然后再炒的时候,不要马上放醋,因为醋会蒸发掉,最好是大火爆炒,在土豆丝变软,熟透后放醋(第二次放醋),最后撒上葱花准备出锅。

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

这样做出来的醋溜土豆丝香脆爽口,百吃不厌。

今天,就给大家分享醋溜土豆丝最好吃的做法,干货满满,学会能受用一辈子,保证口感比饭店大厨做的都好吃,快来试试吧!


家常醋溜土豆丝——掌握这几点,又香又脆,下饭神器

【食材】土豆2个中等大小,青椒 一个

【辅料】米醋(香醋)盐 适量,葱适量,香油,食用油。


【烹饪方法】

第一步:切丝。将土豆洗净,去皮后,切片,再改刀切丝,越细越好。

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第二步:浸泡。将切好的土豆丝清水浸泡,水中加入适量的白醋,浸泡10分钟左右,去除多余的淀粉。

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第三步:配菜。青椒洗净,去掉头,切丝备用。葱末备用。

第四步:炒菜。锅内倒入少量食用油,锅烧热油,下葱末炒香,不要炒糊,下青椒丝翻炒两下。青椒断生变色,盛出。

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第五步:锅内倒油,倒入沥干水份的土豆丝大火翻炒1-2分钟,加盐,大火迅速翻炒,炒匀,出锅前淋香醋、几滴麻油,撒上葱花即可。

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要
炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

这是刚出锅的土豆丝,脆爽可口,非常美味,下饭神器,小朋友可以多吃一碗饭。

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

土豆丝酸脆爽口的小技巧:

1、火候。土豆丝要好吃,火侯是关键,这道菜一定要大火快炒,所以土豆丝要尽量切细,如果锅内加水过多,土豆丝变得棉软,不好吃了。

2、加醋。炒土豆丝成否成功,加醋的时间很关键。为啥不酸?醋放得早,挥发啦!临出锅烹入适量的醋,足够了,味儿正好。

3、加盐。炒土豆丝最佳的放盐的最佳时机,就是快出锅时加盐最好,这样炒出来的土豆丝不仅清脆还入味。因为先加盐会导致土豆丝变软。

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要

炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要!

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