教你在家做素包子,做法简单,比肉包子更营养,更美味,更好吃!

来源:今日头条 生活全能小帮手时间:2020-03-04

韭菜鸡蛋粉条包子


教你在家做素包子,做法简单,比肉包子更营养,更美味,更好吃!

食材:

面粉300克,韭菜适量,鸡蛋三个,粉条适量,包子饺子馅调料,盐,蒜末,姜末,葱末,香油

做法:

1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。

2.韭菜切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条煮软切碎,搅拌到一起。放包子饺子馅调料、盐、蒜末、姜末、葱末、香油搅拌均匀即可。

3.面团揉成长条,切成小剂子,擀成圆形面皮。

4.包入馅,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。

5.蒸笼扫油,放入包子,醒20-30分钟,然后上锅中火蒸15分钟,虚蒸5分钟即可开盖取出。

雪菜包子


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食材:

雪菜200克,高精面粉300克,酵母粉2克,白糖30克,盐适量,花生油两勺,黄豆酱两勺

做法:

1.酵粉放入温水中化开,静置5分钟,面粉加入盆中,加入盐、白糖、酵母水混合,揉搓至光滑的面团,放置温暖的地方进行发酵。

2.雪菜清洗干净,然后放入开水锅中焯软,约1分钟即可捞起过冷,然后切碎丁。

3.雪菜、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里,拌均匀做成雪菜馅。

4.团面发酵至两倍大,取出排气,分成均匀的小面团,盖上保鲜膜松驰5分钟,然后擀成薄面皮,放入雪菜馅。

5.褶捏包成小包子,蒸笼扫油,放入包子,醒20-30分钟,然后上锅中火蒸15分钟,虚蒸5分钟即可开盖取出。

胡萝卜粉丝包子


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食材:

胡萝卜500克,粉丝100克,鸡蛋3个,香菇30克,香油适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1.鸡蛋打散放入油锅中炒碎盛出备用。

2.锅中加油把剁碎的胡萝卜碎煸炒至软,关火加入切碎的香菇丁。

3.放入泡软斩碎的粉丝。

4.再把炒制好的虾皮和鸡蛋放入胡萝卜粉丝馅中。

5.加入适量的盐和鸡精香油搅拌均匀。

胡萝卜木耳鸡蛋素包子(图文教程)


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用料

胡萝卜三根(400克)鸡蛋三或四个木耳100克小葱少许姜少许面粉500克 (大约蒸16个包子)温水300克酵母4克

1.鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。

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2.加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

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3.盛出放凉。

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4.胡萝卜用碎菜机搅碎,或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。

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5.炒锅放多点油把胡萝卜碎炒两分钟。

胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

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6.木耳提前泡发后切碎。

木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。

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7.把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起,再加入些盐、香油,这时可以尝尝馅的咸淡,酌情添加。最后放入花椒粉,花椒粉要多放一点。

注意花椒粉是这个馅中不可缺的,不可不放。要实在不喜欢就算了。

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8.在300克温水里加入4克酵母化开,倒入500克面粉,和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵,当面团膨胀至两倍左右大时,撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔,就说明第一次发酵好了。还有一个方法,就是在手指上沾一点面粉,在面团上插个洞,如果洞口周围的面团不回缩不下陷,说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹,说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷,则说明面团发酵过度了。

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9.将发酵好的面团再一次揉匀揉光滑,然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。

500克的面粉我切了16个剂子,每个面剂子大约50克左右。

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10.将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

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11.在面片上放入馅料包成包子,尽量包入多些馅料,这样才更好吃。

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12.包子包好后进行二次发酵,将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右,才可上锅蒸。如果室温较低要适当延长醒发时间,室温较高时则适当减少醒发时间。

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13.蒸锅水开后放入包子,大约蒸18分钟。

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14.18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免包子回缩,过四五分钟后再揭盖子。

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