自制“盐焗鸡”,不加一滴水营养又美味,味道比外面卖的还好吃

来源:今日头条 酷酷的王逍遥时间:2020-04-14

盐焗鸡从古至今都深受大家的喜爱。盐焗鸡的特点就是鲜嫩多汁,咸香适口。请教了广东的朋友,做法也没有想象中难,所以自己在家做了一次,味道比外面卖的还好吃!

自制“盐焗鸡”,不加一滴水营养又美味,味道比外面卖的还好吃

自制“盐焗鸡”,不加一滴水营养又美味,味道比外面卖的还好吃!

现在市面上卖的盐焗鸡都不太正宗,除非是吃到真正的客家人做的盐焗鸡,那就另当别论了。市面上卖的盐焗鸡咸味都很重,一点都新鲜,所以还不如自己家里做,做法也很简单,下面就把方法告诉你们

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盐焗鸡虽然做起来简单,但是在食材、烹饪方面还是有一定的讲究的。最好选择三黄鸡为原材料,之后是炒盐,也是最见功夫的一个步骤,需要将盐不停的翻炒,然后准备盐焗鸡粉和沙姜粉。

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先把鸡处理干净后,用厨房纸吸干鸡表面的水分,用牙签在鸡的身上扎几个小孔,以便入味。然后给它抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉,要全方位的涂抹均匀,腌制一个小时以上。

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之前说到炒盐,这一步是很重要的,需要用粗盐来炒,同时在加入八角和花椒,翻炒时要用中火,然后不停翻炒,炒到粗盐表面干爽,微微发黄。然后把腌制好的鸡用油纸包裹起来,在炒盐的锅中,挖个坑,把鸡放入里面埋起来,盖上锅盖,保持小火,焗焖30分钟。

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关火后不要马上拿出,继续用余温焖十来分钟,时间到后就可以取出食用了,吃的时候也不用再蘸其他酱料,直接吃就很鲜嫩入味了。整个制作过程中,不需要加一滴水,按照以上的方法做,简单易学。

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