超好吃的蒜香小龙虾做法!3斤小龙虾加1瓶啤酒,上桌都不够抢的

来源:今日头条 小林的厨房时间:2020-04-26

“夜宵扛把子”的小龙虾口味众多,十三香的,蒜香的,原味的,麻辣的这些都是经典口味了,“佳丽”众多,可是我独宠“蒜香味”的一人,这个味道就是我的最爱,没有麻辣那么重口味,老少皆宜;独乐乐不如众乐乐,全家人吃的开心才重要,今天就为大家分享我的蒜香小龙虾的做法。

蒜香小龙虾的做法——口味不重,适合全家人一块吃的家庭做法。

【主要食材】:小龙虾3斤

【主要配料】:啤酒一瓶,大蒜2头,葱,姜

【主要调料】:食用油,食盐,鸡精,蚝油,生抽适量

——【开始制作】——

第一步:买来的小龙虾一定要彻底的清洗一遍,我用我老婆的牙刷把小龙虾的腹部反复的刷洗几遍,抽出虾线,盆里的水要多换几遍,直到水不再浑浊为好。

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(注意:龙虾好吃,但是非常的脏,为了身体健康必须认真清洗,而且虾线和虾头的位置是重金属聚集区,都是要去掉的。)

第二步:将清洗干净的小龙虾逐个的剪掉头,这里不是将整个的头都剪掉,只是剪掉龙虾的胃和胰腺,这个地方的器官比较脏,家庭制作最好是去掉为好。

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(争议:剪掉头以后会露出黄色的物质,这个东西颇具争议,有人说是黄,也有人说是有害物质,如果不喜欢就去掉也好,至于到底是什么,我也不是太清楚,谁能点拨一下!)

第三步:锅中烧热注入适量的食用油,两头大蒜剁成蒜末和姜末下入锅中略微翻炒至微黄,然后加入生抽和蚝油继续翻炒出香味成蒜蓉酱,盛出后待用。

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(注意:炒蒜末的时候要保持小火,不要一不小心炒糊掉了,只要发现蒜末粒微微发黄变小就可以加入生抽了。)

第四步:另起锅烧油,这时候的油最好是多加一点,比平时炒菜多个2到4倍为好,下入小龙虾,大葱翻炒至颜色完全变红;如果你家中有矿,可以来一个“宽油”,将小龙虾油炸一下最好。

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(注意:所谓的“宽油”就是指用油很多,如果油炸一下小龙虾是更好的,这样虾壳和虾肉分离,吃的时候好剥,而且更利于汤汁进入虾壳,使虾肉更易入味,最后的颜色也会更红亮诱人,当然油炸必须保证油温很高。)

第五步:加入做好的蒜蓉酱,继续翻炒均匀,然后倒入一瓶啤酒,烧开后调入食盐,鸡精,胡椒粉,继续炖煮5分钟,最后大火收一下汤汁,加入香菜翻拌均匀即可出锅。

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(注意:啤酒的作用提鲜去腥这不用多说了,可是我觉得最后的一把香菜才是重点呢!加入以后整个味道更优秀了,你可以试一试!)

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——【总结】——

小龙虾好吃,可是一定要注意健康,小龙虾要反复的清洗干净,然后再将头部去掉,因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物,细菌和毒素都会聚集在体内,而头部和虾线是污染的重灾区,去掉会更健康一点,同时吃小龙虾不要过量了,还要注意不要和维生素c一同吃,否则会对身体有一定的危害,请大家注意。

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厨艺不精,还请各位多多指教,如果喜欢的话可以收藏,点赞和关注我,后续我会带来更多更精彩的美食内容。我是小林厨房的小林,谢谢大家!


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