金针菇和它是绝配,一蒸一拌,开胃下饭,比大鱼大肉吃着都过瘾

来源:今日头条 妈咪饭饭时间:2020-05-13

金针菇是一年四季都受欢迎的食材,我家经常拿它来炒菜、涮火锅,金针菇本身不“吃油”,所以无论怎么做,都能保持它原本的味道。

每种蔬菜都有与它最合适的搭配,比如西红柿配鸡蛋、豆角配茄子、青椒配土豆丝等等,而金针菇,我认为和粉丝是绝配。今天给大家分享一道懒人快手菜—蒜蓉金针菇粉丝,没有复杂的步骤,看一遍就能学会。这道菜口感香辣、开胃解馋,特别下饭,比大鱼大肉吃着都过瘾。有了这道菜,每次都能多吃半碗米饭。

金针菇和它是绝配,一蒸一拌,开胃下饭,比大鱼大肉吃着都过瘾

【主料】:一把金针菇、一把细粉丝。

【辅料】:大蒜、小米椒、小葱、食盐、蚝油、蒸鱼豉油。

第一步:准备500g金针菇,用刀切去根部,掰散后放入清水中,加两勺盐,浸泡10分钟左右。时间到,再把金针菇用水清洗一遍,沥干水分后摆到盘子里。

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第二步:准备2-3头大蒜,剥去外皮大约有150g,倒进绞肉机里,搅成蒜末放入碗中;小葱切成葱花;一把小米椒切成圈备用。

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第三步:取一把粉丝放入盆中,倒入开水泡软,泡软后清洗干净,沥干水分后放入盘中。锅中倒入油,油温五成热时,倒入蒜末炒出蒜香味,转小火。加入一勺盐、一勺蚝油,翻炒均匀后倒入小米椒圈,翻炒几下浇在粉丝上,最后给粉丝淋上蒸鱼豉油。

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第四步:锅中烧水,放上篦子,把金针菇放进去,盖上盖子,上汽后中火蒸10分钟左右。蒸好后不需要焖,直接取出来,另起锅烧油,油热后倒在勺子里,加入葱花不需要停留,立刻浇在粉丝上爆香。

金针菇和它是绝配,一蒸一拌,开胃下饭,比大鱼大肉吃着都过瘾

美味的蒜蓉金针菇粉丝就做好了,用筷子拌一拌就可以开吃了。经过蒸制后,金针菇和粉丝完全吸收了汤汁和蒜香味,口感香辣、鲜美嫩滑,越吃越香,喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

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制作小贴士:

1、生金针菇含有秋水仙碱,对胃黏膜有强烈的刺激性,会造成恶心、干呕、腹痛等症状,所以金针菇一定要用盐水清洗干净,蒸熟后再吃。

2、不喜欢吃辣的朋友,就不要加小米椒圈了,不加小米椒圈一样美味。

3、最后给粉丝淋热油时,一定要均匀的浇入盘中,让每根金针菇充分爆香。

金针菇和它是绝配,一蒸一拌,开胃下饭,比大鱼大肉吃着都过瘾

我是妈咪饭饭,每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。


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