做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

来源:爱美食的彭鱼宴 时间:2020-05-13
做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

每个人喜欢吃的口味是不一样的,有的人喜欢吃咸,有的人喜欢吃甜,而我更喜欢吃辣,正所谓是无辣不欢,所以平时不管是吃什么,我都喜欢放一点辣椒,就感觉一道美食没有辣椒,就失去了它本身的灵魂和精髓。我喜欢吃辣,所以家里的辣椒基本上从不间断,辣椒不仅可以是配菜,更可以是主菜,尤其是这道辣椒炒肉,应该是家常菜中最受欢迎最好吃的一道了,毕竟又香又辣还下饭,每次炒一盘都感觉吃不过瘾呢。

做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

辣椒炒肉是一道做法简单的家常菜,不过不同人在做这道菜时,用到的做法也是不一样的,有的人先炒辣椒,而有的人先炒肉,到底哪一种才是正确的做法呢?虽然我爱吃,但是我也是搞不明白的,所以趁着现在空闲时间多,所以请教了做了多年饭的婆婆,婆婆把辣椒炒肉正确还好吃的做法分享给大家,希望大家能够喜欢。

【辣椒炒肉】

做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

所需食材:辣椒、猪肉、葱、姜、生抽、生粉、蚝油、食盐、清水、食用油

步骤一:猪肉切成条或者片,放在碗中,倒入适量生粉、生抽,搅拌均匀腌制一会。

步骤二:辣椒放入水中洗干净,切成块,葱剥皮洗干净切碎,姜去皮切成细丝。

做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

步骤三:起锅热油,油熟后倒入猪肉翻炒均匀,直到猪肉煸出肉油,变色后盛出备用。

步骤四:另起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝,煸炒出香味,然后倒入辣椒翻炒均匀。

步骤五:一直煸炒出辣椒内的水分,等到辣椒断生,倒入猪肉,撒入适量食盐,翻炒均匀几十秒后即可盛出食用。

做辣椒炒肉时,先炒辣椒还是猪肉?顺序弄错了,难怪肉不香也不嫩

做辣椒炒肉时,正确是做法应该是先炒猪肉,等到猪肉炒好以后,然后再下锅炒辣椒。因为猪肉和辣椒一起炒的话,猪肉内的水分就会大量流失,等到辣椒变熟以后,猪肉的口感就又老又柴了。但是如果是分开炒的话,等到这道菜变熟以后,猪肉依然是又香又嫩的。

小贴士:

1、猪肉腌制的时候倒入适量生粉,是因为生粉可以锁住猪肉内的水分,保持猪肉香嫩的口感。

2、辣椒内是含有水分的,通过煸炒,这些水分才会被逼出来,所以做这道菜的时候是不用加水的。

3、做这道菜时,建议大家用五花肉,因为五花肉煸出肉油以后,吃起来要比瘦猪肉好吃多了。


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