5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

2020年12月15 15:44    来源:今日头条王小思是个大胖子

导读:5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

说到我国的各种菜系,相信不少朋友都和我一样喜欢吃川菜吧,它是是我国传统的四大菜系之一,也是八大菜系之一,在制作的时候重用“三椒”,即辣椒、花椒和胡椒,吃起来麻辣鲜香让人的味蕾能瞬间爱上 ,那么今天我给大家就带来了这样的一个话题:这5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾!感兴趣的朋友可别放过

5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

第一道:鱼香茄子

准备食材:茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉

1、把茄子洗干净,去掉头和尾部,然后对半切开,再切成大小差不多的长条,切好装在碗中,在碗中加入适量的盐,搅拌均匀,腌制15分钟左右,腌制好后,把茄子洗干净沥干水分备用。

2、在另一个碗中加入醋、生抽、鸡精、盐和白糖,再加一点胡椒粉和适量清水,把调料搅拌均匀,制作成鱼香料汁备用。

3、在锅中加入油,油热后把茄子下锅炸,炸好后捞出来沥干油分;在锅底留油,把肉沫倒进锅中翻炒,炒变色后倒入豆瓣酱,炒出红油,接着再倒入姜末和蒜末,继续翻炒,炒出香味。

4、如果锅中太干,可以加入少量的水中和一下,然后倒入茄子,再把调好的鱼香料汁倒进锅中,淋一点水淀粉,翻炒均匀。食材炒熟以后,在锅中撒一点葱花就可以出锅了。

5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

第二道:辣椒包肉

准备食材:辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣

1、把猪肉末装盘,在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油,然后再打一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制一会儿。

2、把辣椒洗干净,去掉头尾,从中间切长度相同的小段,然后把辣椒籽去掉,再把腌制好的肉末填充在辣椒中,把两头涂抹均匀。

3、把蒜切成片,在锅中加入适量的油,油烧热后,把辣椒放进锅中炸,表面炸起虎皮以后,翻个面煎炸均匀,然后把蒜片倒进锅中,再加一点生抽、老抽和盐,最后加一点蚝油,翻炒均匀。

4、翻炒好以后,倒入适量的清水,把清水煮至收汁,再撒一点葱花,辣椒包肉就做好了。

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第三道:辣子鸡

准备食材:鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱

1、把鸡腿的骨头和筋膜去掉,切成鸡丁装在碗中,在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐,顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后静置腌制20分钟。把青椒洗净,切成小段备用。

2、在锅中加油,把腌制好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出,控干油分备用。在锅中留底油,把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味,然后再加入豆瓣酱和姜蒜,翻炒出香味。

3、把鸡丁倒进锅中翻炒均匀,然后再把花生倒进锅中,再加适量盐、鸡精和白糖,翻炒均匀;最后再加入青椒段、葱花和麻油,翻炒均匀,再撒一点白芝麻即可出锅。

5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

第四道:麻婆豆腐

准备食材:豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁

1、把豆腐洗干净切成小块,把姜、蒜和蒜苗洗干净,蒜苗切成小段,姜和蒜切碎,豆豉切碎备用。

2、在牛肉末中加入一勺淀粉,适量的生抽和柠檬汁,抓拌均匀,腌制15分钟左右。

3、在锅中加入适量的清水,水烧开后,把豆腐倒进锅中,加一点盐,煮2分钟捞起来放在凉白开中备用。

4、在锅中加油,油热以后,把腌好的牛肉倒进锅中翻炒,炒变色后推到一边,把姜蒜、豆豉和豆瓣酱倒进锅中,炒出红油;紧接着倒入适量的开水,再加一点料酒、盐、生抽和鸡精调味。

5、等到水烧开以后,把豆腐倒进锅中,煮4分钟左右,煮好在锅中倒入适量的淀粉水进行勾芡,等到汤汁变浓稠以后,在里面撒上蒜苗和花椒粉,翻炒均匀,就可以出锅了。

5道川菜菜谱请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾

第五道:无骨鸡爪

准备食材:鸡爪、花椒、香菜、大葱段、葱花、姜片、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬

1、把鸡爪指甲去掉,冷水下锅,在锅中加入姜片、花椒、八角和大葱段,开大火煮,给鸡爪去腥。水煮开后,继续煮3分钟左右,然后把鸡爪捞出过一遍凉水。

2、把鸡爪捞起来沥干水分,用刀在主骨上划一刀,用手把骨肉分开,然后再掰开主骨关节去掉主骨;再用同样的方法把鸡爪爪子上的骨头去掉。

3、在碗中加入5片柠檬片,适量的冰糖碎、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、葱花、香菜,接着再加一大勺生抽、老抽和醋,最后加一大勺红辣椒油,然后用筷子充分搅拌均匀,搅拌好后放在冰箱的冷藏室冷藏一夜,味道更好。

最后总结:

这五种川菜其实都是川菜最经典的代表作,每一道都很受人欢迎,就算是在现在人们口味多变的时代,川菜依然十分受人青睐,而对于那些喜欢重口味的年轻人来说,这5道川菜更是不可错过的,而这些川菜的菜谱也请收下,个个都是经典川味,香味十足,吃起来太过瘾!喜欢的朋友赶快收藏起来,有时间做着尝尝吧!

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