饭店土豆丝怎么炒？退休老厨师手把手教你，一点不比饭店差

土豆丝算是我们日常生活中最常见的一道菜了，实惠又好吃，小孩子们都超爱。但是我每次自己在家做的土豆丝不是粘锅炒糊了就是太糯太软，总是缺了点什么。

今年夏天爸爸的好友张叔叔来家里做客，我做这道菜的时候他就在旁边看着，一边看一边纠正我的做法，我这才知道，原来一个小小的土豆丝还能有这么多的讲究，快来一起看看吧。

第一：食材

我们把土豆切成丝之后，要用清水好好的清洗3-5次，这样就可以更有效的去除它本身的淀粉，免得土豆丝出现发黄、发黑。

第二：调料

我们把土豆丝放在冷水浸泡5分钟，然后把土豆丝捞出来在煮的滚烫的热水里过一遍，重新把它浸泡到冷水中！这个步骤很重要，因为这样冷热交替好几次可以让土豆丝炒的时候不那么容易粘锅，而且吃起来也会比较脆！

接下来就是最关键的步骤了，我们首先让锅底热起来，倒入少许的植物油，然后我们把火调小，加入花椒和大蒜，最后我们要先放入土豆丝，然后再放入葱花辣椒丝，打开大火翻炒即可。

很多菜都是看起来很简单，但是每一个步骤都要把握好才能做出最好的味道，这里还有退休老厨师手把手的教你，土豆丝这么好吃的菜，我们怎么能不学起来呢对不对？