“夜宵扛把子”的小龙虾口味众多，十三香的，蒜香的，原味的，麻辣的这些都是经典口味了，“佳丽”众多，可是我独宠“蒜香味”的一人，这个味道就是我的最爱，没有麻辣那么重口味，老少皆宜；独乐乐不如众乐乐，全家人吃的开心才重要，今天就为大家分享我的蒜香小龙虾的做法。

蒜香小龙虾的做法——口味不重，适合全家人一块吃的家庭做法。

【主要食材】：小龙虾3斤

【主要配料】：啤酒一瓶，大蒜2头，葱，姜

【主要调料】：食用油，食盐，鸡精，蚝油，生抽适量

——【开始制作】——

第一步：买来的小龙虾一定要彻底的清洗一遍，我用我老婆的牙刷把小龙虾的腹部反复的刷洗几遍，抽出虾线，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。

（注意：龙虾好吃，但是非常的脏，为了身体健康必须认真清洗，而且虾线和虾头的位置是重金属聚集区，都是要去掉的。）

第二步：将清洗干净的小龙虾逐个的剪掉头，这里不是将整个的头都剪掉，只是剪掉龙虾的胃和胰腺，这个地方的器官比较脏，家庭制作最好是去掉为好。

（争议：剪掉头以后会露出黄色的物质，这个东西颇具争议，有人说是黄，也有人说是有害物质，如果不喜欢就去掉也好，至于到底是什么，我也不是太清楚，谁能点拨一下！）

第三步：锅中烧热注入适量的食用油，两头大蒜剁成蒜末和姜末下入锅中略微翻炒至微黄，然后加入生抽和蚝油继续翻炒出香味成蒜蓉酱，盛出后待用。

（注意：炒蒜末的时候要保持小火，不要一不小心炒糊掉了，只要发现蒜末粒微微发黄变小就可以加入生抽了。）

第四步：另起锅烧油，这时候的油最好是多加一点，比平时炒菜多个2到4倍为好，下入小龙虾，大葱翻炒至颜色完全变红；如果你家中有矿，可以来一个“宽油”，将小龙虾油炸一下最好。

（注意：所谓的“宽油”就是指用油很多，如果油炸一下小龙虾是更好的，这样虾壳和虾肉分离，吃的时候好剥，而且更利于汤汁进入虾壳，使虾肉更易入味，最后的颜色也会更红亮诱人，当然油炸必须保证油温很高。）

第五步：加入做好的蒜蓉酱，继续翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒，烧开后调入食盐，鸡精，胡椒粉，继续炖煮5分钟，最后大火收一下汤汁，加入香菜翻拌均匀即可出锅。

（注意：啤酒的作用提鲜去腥这不用多说了，可是我觉得最后的一把香菜才是重点呢！加入以后整个味道更优秀了，你可以试一试！）

——【总结】——

小龙虾好吃，可是一定要注意健康，小龙虾要反复的清洗干净，然后再将头部去掉，因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物，细菌和毒素都会聚集在体内，而头部和虾线是污染的重灾区，去掉会更健康一点，同时吃小龙虾不要过量了，还要注意不要和维生素c一同吃，否则会对身体有一定的危害，请大家注意。

厨艺不精，还请各位多多指教，如果喜欢的话可以收藏，点赞和关注我，后续我会带来更多更精彩的美食内容。我是小林厨房的小林，谢谢大家！